Ravioli mit Kürbisfüllung
Zutaten:
Für die Füllung
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 50 g Pistazien
- 30 g Parmesan
- 50 g Frischkäse, natur
- Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
Für die Salbeibutter
- 100 g Butter
- Eine Hand voll frischer Salbeiblätter
- 1 mittlere/ große Möhre
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- Kürbis noch kleiner Hokkaido
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- Salbei und Rosmarin im Beet am Parkplatz
Pastateig nach Rezept herstellen und ruhen lassen bis die Füllung fertig ist. Für die Füllung den Kürbis waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Pistazien fein hacken, Parmesan reiben. Die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Die Salbeiblätter waschen und etwas klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl in einem kleinen Topf andünsten und den Kürbis dazugeben. Leicht mit Gemüsebrühe bedecken und bei niedriger Temperatur ca. 10-15 Minuten weich garen. Ggf. restliche Flüssigkeit abschütten. Den Kürbis zusammen mit den restlichen Zutaten für die Füllung in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und abschmecken. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
Den Nudelteig in 4 Teile teilen und zu dünnen Platten ausrollen oder mit der Nudelmaschine herstellen. Das Raviolibrett bemehlen.Eine Platte auf das Brett legen. Mit dem Spritzbeutel etwas Klecks der Füllung in jede Vertiefung geben.
Ravioli selber machen
Mit einer zweiten Platte die Ravioli schließen. Der Rand kann zusätzlich mit Ei bestrichen werden. Mit einem Nudelholz über die Platten rollen um diese zu schließen. Aus der Form lösen, ggf. nach schneiden. Vor dem Kochen mit einem Zahnstocher noch in jede Ravioli ein Loch machen.
Ravioli in viel kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter auslassen und die Möhrenstift darin kurz andünsten. Den Salbei, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Die Ravioli in der Butter schwenken und mit etwas Parmesan servieren.
Tipp: Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben kann daraus unter Zugabe von Sahne eine Soße gekocht werden oder die Masse als Brotaufstrich verwendet werden.
Ein paar andere leckere Rezepte mit Nudeln…
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- Nudelns mit Erbsen-Lauch Curry
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- Gnocchi mit Möhren und Salbei
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- Nudeln mit cremigem Kürbis
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- Linguine mit Bärlauch
Die Rezepte findet ihr ebenfalls auf meinem Blog.
Guten Appetit wünscht euch Kathrin und ihre Vorstadtträumen 
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