Familienrezept

Quarkölteig Hasen
Heute morgen wollten wir zum Frühstück “mal eben” noch schnell etwas backen. Wenn es schnell gehen soll ist ein Quark-Öl Teig eine gute, schnelle, leckere,… Lösung. Zutaten: 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 70 g Zucker 50 ml Öl und 50 g geschmolzene Butter (oder nur eins davon) 1 Ei […]

Osterhasen aus Quarkölteig

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Weizenvollkornbrot
Heute habe ich für euch ein leckeres neues Vollkornbrot mit Buchweizenschrot und Möhren. Sehr saftig und toll für Kinder geeignet. Zutaten: Vorteig: 100 g Weizenvollkornschrot 100 g Buchweizenschrot 400 ml heißes Wasser Hauptteig: 150 g geriebene Karotte 400 g Weizenvollkornmehl 10 g frische Hefe (geht auch mit der entsprechenden Menge […]

Saftiges Weizenvollkornbrot mit Buchweizen und Möhren

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Kürbisgemüse auf Nudeln
Zutaten: Nudeln einen kleine Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel Öl zum andünsten 1 Dose gehackte Tomaten oder frische Tomaten gewürfelt oder 200 ml passierte Tomaten, je nach Geschmack Kreuzkümmel Salz und Pfeffer  Zubereitung: Den Kürbis waschen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das […]

Kürbisgemüse auf Nudeln

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Raupe aus Quark Ölteig
Meine Tochter würde am liebsten jeden Tag einen Teig machen aber was sollen wir mit dem ganzen Kuchen machen und Pizza oder Brot brauchen wir auch nicht jeden Tag. Daher habe ich vor ein paar Tagen spontan beschlossen mein altes Rezept für Quarkölteig mal wieder hervor zu holen und ich […]

Herzhafte Raupe backen

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Kinder Käse Kräcker
Für unsere Tochter habe ich das Rezept von meinen Käse-Kräckern überarbeitet, sodass eine leckere Version für Babys und Kleinkinder entstanden ist. Sie schmecken nicht nur der Kleinen, sondern auch mir. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 50 g Parmesan 25 g Olivenöl 25 g Rapsöl 100 ml […]

Kräcker für Klein und Groß

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Paniertes Gemüse und panierte Schnitzel
Zutaten: Gemüse zum Panieren (z.B. Knollensellerie, Zucchini, Aubergine,…) 1 Ei Semmelbrösel Mehl Dazu passen Salzkartoffeln und Kräuter- oder Championrahmsoße. Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben schneiden und je nach Festigkeit (z.B. Knollensellerie) biss-fest in etwas Wasser dünsten. Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und  nach einander erst ins Mehl, […]

“Mit und ohne Fleisch”: Paniertes Gemüse und paniertes Schnitzel

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Grünkern-Bolognese
Zu nächst muss ich einmal sagen, dass ich kein Fan davon bin vegetarische Gerichte genauso zu nennen die wie mit Fleisch, aber so ist es in manchen fällen doch am einfachsten. So auch in diesem Fall. Diese Woche habe ich eine vegetarische Bolognese aus Grünkernschrot und eine ganz normale Bolognese […]

Mit und ohne Fleisch (Grünkern) Bolognese

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kindercounty Torte
Als großer Fan von Kinderschokolade habe ich für eine Freundin überlegt,ob ich eine Torte backen kann die etwas an den Geschmack von Kindercountry Riegel erinnert. Zunächst habe ich einen Blick auf die Packung riskiert. Was ist drin in dem leckeren Schokoriegel. Zerealien, Milch, Vanillin, Schokolade…. aber wie bekomme ich das […]

Kinder (Country) Torte

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Johannesbeerstreuselmuffins
Im Garten sind die Johannesbeeren reif und draußen an den Straßenrändern und im Wald ist die “Brombeerjagt” eröffnet. Zeit einen Kuchen und Muffins zu backen. Zutaten für die Streusel und Belag: 100 g Butter 60 g Zucker 125 g Mehl 50 g Mandeln 50 g gehackte weiße Schokolade 500 g […]

Saftiger Johannesbeerkuchen

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Erdbeer Panna Cotta Torte
Erdbeer trifft Panna Cotta, das ist eine leckere Kombination. Zum Muttertag dachte ich mir, warum die Kombination nicht zu einem Kuchen zusammen bringen und hier ist das Ergebnis. Zutaten: für den Teig: 3 Eier 2 EL heißes Wasser 75 g Zucker 75 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver Joghurt Panna […]

Erdbeer Joghurt Panna Cotta Torte

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Backofenchips
  Zutaten: 4 große Kartoffeln 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver   Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und je nach Geschmack mit oder ohne Schale in feine Scheiben schneiden. Mit dem Öl und Gewürzen gut mischen. Anschließend im Ofen auf einem Rost bei  180° C 10-15 Minuten backen. Tipp: Es gibt […]

Kartoffelchips aus dem Ofen

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Möhren vom Grill, Möhren grillen
Heute wird angegrillt. Bei dem schönen Wetter bekommen wir richtig Lust darauf unseren Grill an zu schmeißen und mit einem leckeren Essen in die Grillsaison zu starten. Leider gibt es im Supermarkt noch nicht wirklich frisches Gemüse und Salat für den Grill. Aber es gibt noch gelagerte Möhren aus Deutschland […]

Gegrillte Möhren

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Bärlauch
Ich liebe es wenn im Führjahr wieder so langsam alles erwacht und das ein oder andere aus dem Garten, Wald und den Feldern wieder frisch in den Kochtopf wandern kann. Letztes Wochenende waren wir im Bergischen Land zum Bärlauch sammeln unterwegs. Nun schon seit über 15 Jahren komme ich jedes […]

Bärlauch aus dem Wald in die Küche

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Veg. Burger mit paniertem und gegrilltem Gemüse
Heute habe ich wieder etwas neues für euch aus meiner Serie mit und ohne Fleisch. Gemeinsam essen wir gerne Burger, auch bei diesem Gericht haben wir “das Problem”, dass ich Vegetarierin bin und mein Freund leidenschaftlicher Fleischesser.   Rund um den Burger sind bei mir einige leckere vegetarische Alternativen entstanden.  […]

“Mit und ohne Fleisch”: Burger

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Veg. Frühlingsrollen
Zutaten: 1 Packung Frühlingsrollen Teig viel verschiedenes Gemüse (Möhren, Chinakohl oder Weißkohl, Lauch, Erbsen,…) ggf. Reisnudeln ggf. Hühnchenbrust Sesamöl zum Braten/ Frittieren Das Gemüse waschen und sehr fein reiben/ schneiden. Anschließend das Gemüse in einer Pfanne in Sesamöl andünsten. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und unter das Gemüse geben. Alles […]

“Mit und ohne Fleisch”: Frühlingsrollen selber machen

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Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln 1 kleine Stange Lauch etwas Öl zum Dünsten 200 g Erbsen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch Zehe 1 Becher Sahne Salz, Peffer, Currypulver Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleinen Würfel […]

Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry

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Rote Grütze
Draußen ist es richtig kalt. Im Dunst der Abzugshaube spiegelt sich die Morgensonne. Draußen ist es ganz ruhig als würde die Welt noch schlafen. Hier drin in der Küche bin ich schon am Kochen. Das leckere Schwarzbrot zum Backen vorbereiten für das Neujahrsfrühstück morgen und eine leckere Rote Grütze zaubern […]

Schnelles Dessert – Rote Grütze

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Gnocchi mit Möhren und Salbei
Für 4 Personen: Gnocchi (wer mag kann die Gnocchi auch aus dem Kartoffelteig selber machen. Dann kurz kochen abtropfen und braten) 2-3 EL Öl zum Braten 2 Möhren 20 g Butter ein paar Blätter Salbei Salz/ Pfeffer Zubereitung: Die Möhren waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Butter in einer […]

Gnocchi mit Möhren und Salbei

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Plätzchenteller
… gibt es so manche Leckerei… Gestern habe ich gemeinsam mit meiner besten Freundin, meinem Patenkind und der Unterstützung von unserem Großen gemeinsam die ersten Plätzchen für dieses Jahr gebacken. Spitzbuben und Makronen lassen sich sehr gut kombinieren, denn sie teilen sich gemeinsam drei Eier. Für die Makronen braucht ihr […]

In der Weihnachtsbäckerei…

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Rezepte rund um die liebste Knolle der Deutschen – Die Kartoffel! Die Kartoffel (Solanum tuberosum), in manchen Regionen auch Erdapfel genannt kam seinerzeit als Zierpflanze nach Europa. Heute ist sie kaum noch aus der Deutschen Küche weg zu denken. Schweinebraten mit Rotkohl ohne Kartoffelklöße, ein Weihnachtsmarkt ohne Reibekuchen, oder, oder, […]

Nächster Kochkurs: Kartoffeln – Ein Vorgeschmack: Kartoffelwaffeln

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Nudeln mit Kürbis
Die Kürbiszeit ist im vollen Gange und so habe auch ich mich mal wieder umgeschaut um Ideen zu sammeln, was ich neben einer Kürbissuppe noch leckeres aus Kürbis kochen kann. Aus den gesammelten Ideen ist ein Kürbisnudelgericht entstanden. Zutaten für 4 Personen: 300 – 350 g Nudeln 600 g Hokkaidokürbis […]

Nudeln mit cremigem Kürbis

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Gefüllte Kartoffelplätzchen aufgeschnitten
Nächten Monat steht wieder ein Kochabend zum Thema Kartoffeln in der VHS Brühl auf meinem Plan. Natürlich sollen an diesem Abend auch neue Rezepte ausprobiert werden. Eine meiner Überlegungen war… …Warum nicht aus Kartoffelknödel und Beilage eine Speise machen? Das war die Frage die ich mir die Tage gestellt habe […]

Gefüllte Kartoffelplätzchen

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Sekt mit Lavendel Aufguss1
Seit Jahren habe ich diesen wunderbaren Lavendel in meinem Garten. Schon häufig habe ich ihn als Dekoration verwendet aber nicht zum Kochen. Das sollte sich dieses Jahr ändern. Grundlage für Limonade oder Sektaufguss ganz ohne Zusatzstoffe, direkt aus dem Garten: 500 ml Wasser 4 EL Zucker 5 frische Blütenstände Lavendel […]

Lavendellimonade – Lavendel im Sekt

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Heute habe ich für euch eine neue Füllung für Blätterteig- oder Pizzateigschnecken. Die Schnecken sind ganz schnell zubereitet. Zutaten: 1 x Blätterteig ca. DIN A 4 groß 1 Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, Parikapulver Frischer Basilikum Zubereitung: Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver bestreuen. […]

Blätterteigschnecken Tomate-Mozzarella

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