Rezepte

Knäckebrot
Zutaten: 200 g Roggenvollkornmehl 100 g zarte Haferflocken 50 g Leinsamen 100 g Sonnenblumkerne 50 g Sesam 1 TL Salz 3 EL Rapsöl 220 ml heißes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mit dem heißen Wassern übergießen. Zu einem Teig verkneten. Etwas ruhen lassen und dann dünn auf einem mit […]

Knäckebrot

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Nougatplätzchen
Draußen schmilzt der Schnee und hier Drinnen lassen wir es nochmal schneien. Mit Puderzucker. Zutaten: 400 g Mehl 200 g Butter 3 Eigelb 100 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 1 Schuss Limettensaft etwas Vanillepulver Nussnougatcreme Pudderzucker Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen für ca. 1 Stunde […]

Nougatkekse

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Weizenvollkornbrot
Heute habe ich für euch ein leckeres neues Vollkornbrot mit Buchweizenschrot und Möhren. Sehr saftig und toll für Kinder geeignet. Zutaten: Vorteig: 100 g Weizenvollkornschrot 100 g Buchweizenschrot 400 ml heißes Wasser Hauptteig: 150 g geriebene Karotte 400 g Weizenvollkornmehl 10 g frische Hefe (geht auch mit der entsprechenden Menge […]

Saftiges Weizenvollkornbrot mit Buchweizen und Möhren

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Kürbisgemüse auf Nudeln
Zutaten: Nudeln einen kleine Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel Öl zum andünsten 1 Dose gehackte Tomaten oder frische Tomaten gewürfelt oder 200 ml passierte Tomaten, je nach Geschmack Kreuzkümmel Salz und Pfeffer  Zubereitung: Den Kürbis waschen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das […]

Kürbisgemüse auf Nudeln

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Raupe aus Quark Ölteig
Meine Tochter würde am liebsten jeden Tag einen Teig machen aber was sollen wir mit dem ganzen Kuchen machen und Pizza oder Brot brauchen wir auch nicht jeden Tag. Daher habe ich vor ein paar Tagen spontan beschlossen mein altes Rezept für Quarkölteig mal wieder hervor zu holen und ich […]

Herzhafte Raupe backen

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Rhabarber Käsekuchen
In unserem Garten ist der Rhabarber reif zu ernten. Endlich mein erster Rhabarber aus dem eigenen Garten. Ab in den Kuchen… Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Ei 1 Msp.Vanille 80 g Zucker 100 g Butter für die Füllung: 500 g Quark 150 g Frischkäse […]

Rhabarber Käsekuchen

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Müslikekse
Zutaten: 125 g Butter 250 g blütenzarte Haferflocken 1 Apfel 50 g Zucker 2 Eier 1/2 Tl Zimt 25 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1-2 Hände voll Rosinen Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Haferflocken mischen. Apfel mit Schale raspeln. Anschließend alle anderen Zutaten verrühren (funktioniert mit […]

Müslikekse für Kinder

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Kinder Käse Kräcker
Für unsere Tochter habe ich das Rezept von meinen Käse-Kräckern überarbeitet, sodass eine leckere Version für Babys und Kleinkinder entstanden ist. Sie schmecken nicht nur der Kleinen, sondern auch mir. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 50 g Parmesan 25 g Olivenöl 25 g Rapsöl 100 ml […]

Kräcker für Klein und Groß

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Capecake
Nach langem wälzen von Rezepten ist aus verschiedenen Rezepten folgendes Grundrezept für Muffins entstanden. Zutaten für den Grundteig für 24 Stück: 250 g weiche Butter 300g Zucker 1 Messerspitze Vanille gemahlen 4 Eier etwas Zitronenabrieb 340 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 200 g Buttermilch   Zutaten mögliche […]

Grundrezept Muffins

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Bärlauchcreme
Bei uns im Wald duftet es herrlich nach frischem Bärlauch und so gab es bei uns schon ein paar leckere Rezepte mit Bärlauch. Bärlauchbrot: Für das Brot habe ich das Weizenmehl in meinem Basishefeteig durch Dinkelmehl ersetzt und eine volle Hand geschnittenen Bärlauch dazu gegeben. Das Brot formen und nochmal […]

Bärlauchduft liegt in der Luft

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Gefüllte Auberginen
Von meinen Nachbarn habe ich aus der Türkei diese Kette mitgebracht bekommen: Zu erst bin ich nicht darauf gekommen, was es ist und was man damit machen kann. Es sind getrocknete Auberginen die zu nächst eingeweicht werden müssen und dann können sie lecker gefüllt werden. Für die Füllung habe ich […]

Gefüllte Auberginen aus getrockneten Auberginen

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Paniertes Gemüse und panierte Schnitzel
Zutaten: Gemüse zum Panieren (z.B. Knollensellerie, Zucchini, Aubergine,…) 1 Ei Semmelbrösel Mehl Dazu passen Salzkartoffeln und Kräuter- oder Championrahmsoße. Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben schneiden und je nach Festigkeit (z.B. Knollensellerie) biss-fest in etwas Wasser dünsten. Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und  nach einander erst ins Mehl, […]

“Mit und ohne Fleisch”: Paniertes Gemüse und paniertes Schnitzel

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Grünkern-Bolognese
Zu nächst muss ich einmal sagen, dass ich kein Fan davon bin vegetarische Gerichte genauso zu nennen die wie mit Fleisch, aber so ist es in manchen fällen doch am einfachsten. So auch in diesem Fall. Diese Woche habe ich eine vegetarische Bolognese aus Grünkernschrot und eine ganz normale Bolognese […]

Mit und ohne Fleisch (Grünkern) Bolognese

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Sechskornbrot
Neulich hatte ich Lust ein Brot zu backen hatte aber die Zutaten für mein leckeres Vollkornbrot nicht da und so musste eine Alternative her. Wenn der Duft eines frisch gebackenen Brotes durch das Haus zieht finde ich das einfach wunderbar. Dann das Brot warm aus dem Ofen nehmen und die […]

Saftiges Sechskornbrot

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Ravioli mit Kürbisfüllung
Zutaten: 1 x Grundteig Pasta Für die Füllung 200 g Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel 1 EL Pflanzenöl 50 g Pistazien 30 g Parmesan 50 g Frischkäse, natur Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe Für die Salbeibutter 100 g Butter Eine Hand voll frischer Salbeiblätter 1 mittlere/ große Möhre Pastateig nach Rezept herstellen […]

Ravioli mit Kübisfüllung

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Traubensaftherstellen: Trauben waschen
Das war wohl die größte Sauerei die unsere Küche bis jetzt gesehen hat. Es fing alles damit an, dass unser Wein dieses Jahr so viele Trauben getragen hat, dass wir keine Chance hatten diese zu essen. Vor ein paar Jahren habe ich Traubensaft gekocht und war von dem Ergebnis einfach […]

Traubensaft selber machen

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kindercounty Torte
Als großer Fan von Kinderschokolade habe ich für eine Freundin überlegt,ob ich eine Torte backen kann die etwas an den Geschmack von Kindercountry Riegel erinnert. Zunächst habe ich einen Blick auf die Packung riskiert. Was ist drin in dem leckeren Schokoriegel. Zerealien, Milch, Vanillin, Schokolade…. aber wie bekomme ich das […]

Kinder (Country) Torte

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Hochzeitserlebnispacket
Was ist wenn für euch wichtige Personen nicht zu eurer Hochzeit kommen können. Leider ging uns es so, dass zwei geliebte Menschen nicht zu unserer Hochzeit kommen können. Was jetzt? Natürlich bin ich traurig aber die Beiden sind auch traurig, daher die Frage wie bekomme ich ein bisschen Hochzeit zum […]

Hochzeitserlebenispacket

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Kochen und Essen hat für mich einen besonderen Stellenwert. Gerade riecht es nach frisch gebackenem Brot. Herrlich wenn der Duft sich so langsam im Haus verbreitet und die Vorfreude auf eine leckere Mahlzeit steigt. Es macht einfach nur Freude leckere Rezeptideen umzusetzen. Neue leckere Speisen zu kochen und zu genießen. […]

Genuss – Aus dem Garten auf den Teller

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Johannesbeerstreuselmuffins
Im Garten sind die Johannesbeeren reif und draußen an den Straßenrändern und im Wald ist die “Brombeerjagt” eröffnet. Zeit einen Kuchen und Muffins zu backen. Zutaten für die Streusel und Belag: 100 g Butter 60 g Zucker 125 g Mehl 50 g Mandeln 50 g gehackte weiße Schokolade 500 g […]

Saftiger Johannesbeerkuchen

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Rumtopf Trauben und Heidelbeeren
In unserem Garten sind die Stachelbeeren reif, daher finden auch diese den Weg in den Rumtopf. Wer keine im Garten hat findet Stachelbeeren derzeit im Supermarkt. Ebenfalls finden bei mir jetzt Trauben und Blaubeeren den Weg in den Rumtopf. Trauben finde ich entwickeln ein tolles Aroma im Rumtopf beim Kaufen […]

Rumtopf: 4, 5 und 6 Obst: Trauben, Stachelbeeren und Blaubeeren

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Cantuccini backen
Zutaten: 1 Ei 80 g Zucker 1 Msp. Vanille gemahlen, alternativ ein Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 1/2 TL Zitronenschale 160 g Mehl 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver 25 g weiche Butter 150 g ganze Mandeln   Zubereitung: Das Ei mit dem Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. […]

Cantuccini mit ganzen Mandeln

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Süßkirschen
Gestern hatten wir die Möglichkeit bei Nachbarn Kirschen zu ernten. Das ist immer eine großer Spaß. Wir nehmen dann unser Wohnmobil und stellen es unter den Kirschbaum, dann heißt es hoch aufs Dach klettern und Kirschen pflücken bis wir nicht mehr dran kommen. Aus der Kiste gepflückter Kirschen haben wir: […]

Rumtopf: 3 Obst “Kirschen”

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Feta im Teigmantel
Wie im Betrag zum Thema Frühlingsrollen angekündigt kommt hier eine weitere Idee wie der Teig gefüllt werden kann.   Zutaten:   Zubereitung: Alternativ könnt ihr Feta oder Ziegenkäse zum Grillen auch in Yufka Teig aus dem türkischen Supermarkt einpacken oder zum Backen im Backofen in Blätterteig. Eure Kathrin mit ihren […]

Feta im Teigmantel

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Feige mit Ziegenkäse
Wir sind schon wieder fleißig am grillen und nutzen dafür jeden schönen Abend. Für Abwechslung ist dabei immer gesorgt. Verschiedene Salate: Frischer Pflücksalat Spargelsalat Mediterraner Nudelsalat Couscous- oder Kartoffelsalat, es findet sich immer wieder etwas neues Vegetarisches vom Grill: Camembert mit Honig vom Grill Feta mit Tomatenhaube Auberginenfächer vom Grill […]

Gegrillte Feigen mit Ziegenkäse

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