Vegetarisch

Knäckebrot
Zutaten: 200 g Roggenvollkornmehl 100 g zarte Haferflocken 50 g Leinsamen 100 g Sonnenblumkerne 50 g Sesam 1 TL Salz 3 EL Rapsöl 220 ml heißes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mit dem heißen Wassern übergießen. Zu einem Teig verkneten. Etwas ruhen lassen und dann dünn auf einem mit […]

Knäckebrot

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Linsenbolognese
Zutaten für 4 Portionen: Nudeln ca. 100-120g pro Person 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Öl zum Andünsten 1 kleine Möhren 1 halbe rote Paprika 1 Packung passierte Tomaten 150 g rote Linsen Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz Parmesan Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Würfeln. Das Gemüse waschen […]

Nudeln mit Linsenbolognese

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Pasta mit Spargel
Eins meiner Lieblingsgerichte das ich heute mit euch teilen möchte. Zutaten für 4 Personen: 500 – 1000 g Spargel je nach Geschmack ein bis zwei Hände voll Tomaten eine kleine Zwiebel eine Hand Basilikum oder Schnittlauch, oder Petersilie (je nach Geschmack und Verfügbarkeit) Nudeln (Selb gemacht schmecken sie besonders lecker. […]

Pasta mit Spargel

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Rosenbrot
Zutaten: Basishefeteig 80 g weiche Butter Salz Einen dicken Bund Gartenkräuter, z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie 1-4 Zehen Knoblauch je nach Geschmack 50 g geriebner Parmesan Öl zum Einfetten des Backbleches Basishefeteig zubereiten und 30 Minuten in einem auf 50°C vorgeheizten Ofen gehen lassen. (Den Ofen nur aufheizen und dann […]

Rosenbrot backen

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Kinder Käse Kräcker
Für unsere Tochter habe ich das Rezept von meinen Käse-Kräckern überarbeitet, sodass eine leckere Version für Babys und Kleinkinder entstanden ist. Sie schmecken nicht nur der Kleinen, sondern auch mir. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 50 g Parmesan 25 g Olivenöl 25 g Rapsöl 100 ml […]

Kräcker für Klein und Groß

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Gefüllte Auberginen
Von meinen Nachbarn habe ich aus der Türkei diese Kette mitgebracht bekommen: Zu erst bin ich nicht darauf gekommen, was es ist und was man damit machen kann. Es sind getrocknete Auberginen die zu nächst eingeweicht werden müssen und dann können sie lecker gefüllt werden. Für die Füllung habe ich […]

Gefüllte Auberginen aus getrockneten Auberginen

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Risotto vegetarisch
Heute gibt es von mir einfach mal nur eine Idee. Ihr bereitet ein Risotto mit Weißwein und Gemüsebrühe zu und bindet es mit Parmesan und Butter ab. Dazu macht ihr in einer Grillpfanne richtig schönes gegrilltes Gemüse und für die Variante mit Fleisch ein paar Schweinemedaillons. Servieren könnt ihr das […]

“Mit und ohne Fleisch”: Vegetarisches Risotto mit Schweinemedaillons

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Paniertes Gemüse und panierte Schnitzel
Zutaten: Gemüse zum Panieren (z.B. Knollensellerie, Zucchini, Aubergine,…) 1 Ei Semmelbrösel Mehl Dazu passen Salzkartoffeln und Kräuter- oder Championrahmsoße. Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben schneiden und je nach Festigkeit (z.B. Knollensellerie) biss-fest in etwas Wasser dünsten. Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und  nach einander erst ins Mehl, […]

“Mit und ohne Fleisch”: Paniertes Gemüse und paniertes Schnitzel

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Grünkern-Bolognese
Zu nächst muss ich einmal sagen, dass ich kein Fan davon bin vegetarische Gerichte genauso zu nennen die wie mit Fleisch, aber so ist es in manchen fällen doch am einfachsten. So auch in diesem Fall. Diese Woche habe ich eine vegetarische Bolognese aus Grünkernschrot und eine ganz normale Bolognese […]

Mit und ohne Fleisch (Grünkern) Bolognese

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kindercounty Torte
Als großer Fan von Kinderschokolade habe ich für eine Freundin überlegt,ob ich eine Torte backen kann die etwas an den Geschmack von Kindercountry Riegel erinnert. Zunächst habe ich einen Blick auf die Packung riskiert. Was ist drin in dem leckeren Schokoriegel. Zerealien, Milch, Vanillin, Schokolade…. aber wie bekomme ich das […]

Kinder (Country) Torte

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Feta im Teigmantel
Wie im Betrag zum Thema Frühlingsrollen angekündigt kommt hier eine weitere Idee wie der Teig gefüllt werden kann.   Zutaten:   Zubereitung: Alternativ könnt ihr Feta oder Ziegenkäse zum Grillen auch in Yufka Teig aus dem türkischen Supermarkt einpacken oder zum Backen im Backofen in Blätterteig. Eure Kathrin mit ihren […]

Feta im Teigmantel

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Feige mit Ziegenkäse
Wir sind schon wieder fleißig am grillen und nutzen dafür jeden schönen Abend. Für Abwechslung ist dabei immer gesorgt. Verschiedene Salate: Frischer Pflücksalat Spargelsalat Mediterraner Nudelsalat Couscous- oder Kartoffelsalat, es findet sich immer wieder etwas neues Vegetarisches vom Grill: Camembert mit Honig vom Grill Feta mit Tomatenhaube Auberginenfächer vom Grill […]

Gegrillte Feigen mit Ziegenkäse

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Pflücksalat
Die Sonne scheint und endlich kann ich das Erste in meinem Garten ernten. Unter Folie hatte ich im April meinen Pflücksalat zum schnellen keimen gebracht und jetzt kann er bereits geerntet werden. Am besten schmeckt mir der Pflücksalat mit einem leichten Dressing aus Öl und einen Fruchtessig, wie zum Beispiel […]

Die Ernte beginnt mit Pflücksalat

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Backofenchips
  Zutaten: 4 große Kartoffeln 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver   Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und je nach Geschmack mit oder ohne Schale in feine Scheiben schneiden. Mit dem Öl und Gewürzen gut mischen. Anschließend im Ofen auf einem Rost bei  180° C 10-15 Minuten backen. Tipp: Es gibt […]

Kartoffelchips aus dem Ofen

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Möhren vom Grill, Möhren grillen
Heute wird angegrillt. Bei dem schönen Wetter bekommen wir richtig Lust darauf unseren Grill an zu schmeißen und mit einem leckeren Essen in die Grillsaison zu starten. Leider gibt es im Supermarkt noch nicht wirklich frisches Gemüse und Salat für den Grill. Aber es gibt noch gelagerte Möhren aus Deutschland […]

Gegrillte Möhren

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Bärlauch
Ich liebe es wenn im Führjahr wieder so langsam alles erwacht und das ein oder andere aus dem Garten, Wald und den Feldern wieder frisch in den Kochtopf wandern kann. Letztes Wochenende waren wir im Bergischen Land zum Bärlauch sammeln unterwegs. Nun schon seit über 15 Jahren komme ich jedes […]

Bärlauch aus dem Wald in die Küche

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Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Oliven
Was gibt es leckeres als ein frisch gebackenes Brot. Die Vielfalt von Brot ist einfach der Wahnsinn. So könnt ihr ein ganz einfaches Brot aus meinem Basishefeteig backen oder ein leckeres Schwarzbrot aber heute zum Grillen passt am besten ein Ciabatta mit getrockneten Tomaten, frischen Kräutern und Oliven. Zutaten Basisrezept, […]

Ciabatta backen

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Veg. Burger mit paniertem und gegrilltem Gemüse
Heute habe ich wieder etwas neues für euch aus meiner Serie mit und ohne Fleisch. Gemeinsam essen wir gerne Burger, auch bei diesem Gericht haben wir “das Problem”, dass ich Vegetarierin bin und mein Freund leidenschaftlicher Fleischesser.   Rund um den Burger sind bei mir einige leckere vegetarische Alternativen entstanden.  […]

“Mit und ohne Fleisch”: Burger

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Gefüllter Blätterteig
Für zwei Personen Zutaten: 2 Blätter Tiefkühlblätterteig 1 Feta eine Hand voll kleiner Tomaten Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Zubereitung: Den Blätterteig etwas ausrollen. Den Feta halbieren und in der Mitte platzieren. Tomaten und je nach Geschmack eine Zwiebel und etwas Knoblauch in Würfel schneiden und auf dem Feta platzieren. […]

Feta im Blätterteigmantel

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Veg. Frühlingsrollen
Zutaten: 1 Packung Frühlingsrollen Teig viel verschiedenes Gemüse (Möhren, Chinakohl oder Weißkohl, Lauch, Erbsen,…) ggf. Reisnudeln ggf. Hühnchenbrust Sesamöl zum Braten/ Frittieren Das Gemüse waschen und sehr fein reiben/ schneiden. Anschließend das Gemüse in einer Pfanne in Sesamöl andünsten. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und unter das Gemüse geben. Alles […]

“Mit und ohne Fleisch”: Frühlingsrollen selber machen

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Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln 1 kleine Stange Lauch etwas Öl zum Dünsten 200 g Erbsen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch Zehe 1 Becher Sahne Salz, Peffer, Currypulver Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleinen Würfel […]

Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry

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Gnocchi mit Möhren und Salbei
Für 4 Personen: Gnocchi (wer mag kann die Gnocchi auch aus dem Kartoffelteig selber machen. Dann kurz kochen abtropfen und braten) 2-3 EL Öl zum Braten 2 Möhren 20 g Butter ein paar Blätter Salbei Salz/ Pfeffer Zubereitung: Die Möhren waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Butter in einer […]

Gnocchi mit Möhren und Salbei

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Rezepte rund um die liebste Knolle der Deutschen – Die Kartoffel! Die Kartoffel (Solanum tuberosum), in manchen Regionen auch Erdapfel genannt kam seinerzeit als Zierpflanze nach Europa. Heute ist sie kaum noch aus der Deutschen Küche weg zu denken. Schweinebraten mit Rotkohl ohne Kartoffelklöße, ein Weihnachtsmarkt ohne Reibekuchen, oder, oder, […]

Nächster Kochkurs: Kartoffeln – Ein Vorgeschmack: Kartoffelwaffeln

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Nudeln mit Kürbis
Die Kürbiszeit ist im vollen Gange und so habe auch ich mich mal wieder umgeschaut um Ideen zu sammeln, was ich neben einer Kürbissuppe noch leckeres aus Kürbis kochen kann. Aus den gesammelten Ideen ist ein Kürbisnudelgericht entstanden. Zutaten für 4 Personen: 300 – 350 g Nudeln 600 g Hokkaidokürbis […]

Nudeln mit cremigem Kürbis

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