Kochen

Vegetarisches Essen ist langweilig? Es ist schwierig normales und vegetarisches Essen zu kombinieren. Ganz und Gar nicht! Ich möchte Sie in Zukunft vom Gegenteil überzeugen.

Mandel-Nuss-Ecken
Zutaten für den Teig 300 g Mehl 2 Eier 1 Msp Backpulver 1 Msp gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker) 130 g Zucker 160 g Butter Aprikosenmarmelade zum Bestreichen des Teiges Zutaten für die Mandel-Nuss Kruste 150 g Butter 3 EL Wasser 150 g Zucker 1 Msp gemahlene Vanille 150 […]

Mandel-Nuss Ecken

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Gebrannte Mandeln
Wenn es draußen gemütlich kalt wird, bekomme ich einfach immer Lust auf gebrannte Mandeln und diesen herrlichen Weihnachtsduft im Haus. Zutaten: 100 g Zucker 100 g Wasser 1 Prise Salz 1/2 Tl Zimt 200 g Mandeln Zubereitung: Zucker, Wasser, Zimt, Salz abwiegen und in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen. Wenn […]

Gebrannte Mandeln

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Knäckebrot
Zutaten: 200 g Roggenvollkornmehl 100 g zarte Haferflocken 50 g Leinsamen 100 g Sonnenblumkerne 50 g Sesam 1 TL Salz 3 EL Rapsöl 220 ml heißes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mit dem heißen Wassern übergießen. Zu einem Teig verkneten. Etwas ruhen lassen und dann dünn auf einem mit […]

Knäckebrot

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Fantamuffin
Mit meiner Tochter habe ich diese Woche ein neues Rezept kreiert und wir haben gedacht, das ist ein super einfaches Rezept zum Muttertag. Die Muffins sind angelehnt an die gängigen Fantakuchenrezepte. Zutaten für 12 Muffins: 100 g Zucker 1 Messerspitze Vanille 3 Eier 175 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 75 […]

Mein Muttertagsmuffin Tipp

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Quarkölteig Hasen
Heute morgen wollten wir zum Frühstück “mal eben” noch schnell etwas backen. Wenn es schnell gehen soll ist ein Quark-Öl Teig eine gute, schnelle, leckere,… Lösung. Zutaten: 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 70 g Zucker 50 ml Öl und 50 g geschmolzene Butter (oder nur eins davon) 1 Ei […]

Osterhasen aus Quarkölteig

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Linsenbolognese
Zutaten für 4 Portionen: Nudeln ca. 100-120g pro Person 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Öl zum Andünsten 1 kleine Möhren 1 halbe rote Paprika 1 Packung passierte Tomaten 150 g rote Linsen Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz Parmesan Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Würfeln. Das Gemüse waschen […]

Nudeln mit Linsenbolognese

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Bienenstich Rührteig
Ich wollte einen Bienenstich oder so was in der Art ausprobieren, aber halt eben nicht mit Hefeteig. Am meisten Lust hatte ich auf einen Rührteig und ich muss sagen das Ergebnis ist lecker geworden. Wer es ausprobieren mag hier ist das Rezept: Zutatenfür den Rührteig: 150 g Butter 125 Zucker […]

Bienenstich mit Rührteig

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Nougatplätzchen
Draußen schmilzt der Schnee und hier Drinnen lassen wir es nochmal schneien. Mit Puderzucker. Zutaten: 400 g Mehl 200 g Butter 3 Eigelb 100 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 1 Schuss Limettensaft etwas Vanillepulver Nussnougatcreme Pudderzucker Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen für ca. 1 Stunde […]

Nougatkekse

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Weizenvollkornbrot
Heute habe ich für euch ein leckeres neues Vollkornbrot mit Buchweizenschrot und Möhren. Sehr saftig und toll für Kinder geeignet. Zutaten: Vorteig: 100 g Weizenvollkornschrot 100 g Buchweizenschrot 400 ml heißes Wasser Hauptteig: 150 g geriebene Karotte 400 g Weizenvollkornmehl 10 g frische Hefe (geht auch mit der entsprechenden Menge […]

Saftiges Weizenvollkornbrot mit Buchweizen und Möhren

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Kürbisgemüse auf Nudeln
Zutaten: Nudeln einen kleine Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel Öl zum andünsten 1 Dose gehackte Tomaten oder frische Tomaten gewürfelt oder 200 ml passierte Tomaten, je nach Geschmack Kreuzkümmel Salz und Pfeffer  Zubereitung: Den Kürbis waschen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das […]

Kürbisgemüse auf Nudeln

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Raupe aus Quark Ölteig
Meine Tochter würde am liebsten jeden Tag einen Teig machen aber was sollen wir mit dem ganzen Kuchen machen und Pizza oder Brot brauchen wir auch nicht jeden Tag. Daher habe ich vor ein paar Tagen spontan beschlossen mein altes Rezept für Quarkölteig mal wieder hervor zu holen und ich […]

Herzhafte Raupe backen

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Erdbeer Kinder Tiramisu 1
Zutaten: 500 g Mascarpone 200 ml Schlagsahne 3-4 EL Zucker 50 g Schokoladensplitter 1 kleines Päckchen Löffelbiskuit 150 ml Milch 2 EL Kokaopulver 150 g Erdbeeren Zubereitung: Aus der Milch und dem Kakaopulver einen starken Kakoa kochen und leicht abkühlen lassen In der Zwischenzeit die Löffelbiskuit in eine Schüssel oder […]

Erdbeer-Tiramisu für Kinder

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Rhabarber Käsekuchen
In unserem Garten ist der Rhabarber reif zu ernten. Endlich mein erster Rhabarber aus dem eigenen Garten. Ab in den Kuchen… Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Ei 1 Msp.Vanille 80 g Zucker 100 g Butter für die Füllung: 500 g Quark 150 g Frischkäse […]

Rhabarber Käsekuchen

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Müslikekse
Zutaten: 125 g Butter 250 g blütenzarte Haferflocken 1 Apfel 50 g Zucker 2 Eier 1/2 Tl Zimt 25 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1-2 Hände voll Rosinen Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Haferflocken mischen. Apfel mit Schale raspeln. Anschließend alle anderen Zutaten verrühren (funktioniert mit […]

Müslikekse für Kinder

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Grillbrote und Dips
Am Wochenende waren wir auf einem Geburtstag eingeladen und wir haben Dips und Brot beigesteuert. Praktisch das ich bei vielen Varianten von Brot einfach auf meinen Basishefeteig zurück greifen kann. Meine Auswahl Tomatenbrot (Basishefeteig) Grissini (Basishefeteig) Käsestangen (fertigen Blätterteig) Ciabatta Baguette (Rezept von Aurelie Bastian, externer Link) Dips Zaziki Paprika […]

Grillparty: Brote und Dips

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Apfelkuchen mit Mandeln
Die ersten neuen Äpfel sind reif und so wird es Zeit für den ersten Apfelkuchen der Saison. Zutaten für eine runde Springform: 150 g weiche Butter 100 g Zucker, + Zucker zum Bestreuen 4 Eier Vanillepulver 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 250 g Mehl oder (200 g Mehl und […]

Apfelmandelkuchen

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Brot im Blumentopf
ein Geschenk zu Einzug Mein Bruder zieht nächsten Monat um und da ich nicht selber dabei sein kann musste eine Idee her wie ich trotzdem Brot und Salz verschenken kann. Aus der Idee ist dann eine Backmischung für den Blumentopf entstanden. Dazu gibt es noch ein paar Blumensamen, damit sie […]

Brot im Blumentopf

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Pasta mit Spargel
Eins meiner Lieblingsgerichte das ich heute mit euch teilen möchte. Zutaten für 4 Personen: 500 – 1000 g Spargel je nach Geschmack ein bis zwei Hände voll Tomaten eine kleine Zwiebel eine Hand Basilikum oder Schnittlauch, oder Petersilie (je nach Geschmack und Verfügbarkeit) Nudeln (Selb gemacht schmecken sie besonders lecker. […]

Pasta mit Spargel

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Rosenbrot
Zutaten: Basishefeteig 80 g weiche Butter Salz Einen dicken Bund Gartenkräuter, z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie 1-4 Zehen Knoblauch je nach Geschmack 50 g geriebner Parmesan Öl zum Einfetten des Backbleches Basishefeteig zubereiten und 30 Minuten in einem auf 50°C vorgeheizten Ofen gehen lassen. (Den Ofen nur aufheizen und dann […]

Rosenbrot backen

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Kinder Käse Kräcker
Für unsere Tochter habe ich das Rezept von meinen Käse-Kräckern überarbeitet, sodass eine leckere Version für Babys und Kleinkinder entstanden ist. Sie schmecken nicht nur der Kleinen, sondern auch mir. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 50 g Parmesan 25 g Olivenöl 25 g Rapsöl 100 ml […]

Kräcker für Klein und Groß

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Haferschokocookies 1
Zutaten: 125 g Butter 250 g Blütenzarte Haferflocken 100 g Zucker 2 Eier 1 Messerspitze Vanille, gemahlen 25 g Mehl 1/2 TL Backpulver 100 g gehackte Schokolade, Schokoladentropfen, oder Schokostücke für Cookies   Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Haferflocken mischen. Anschließend alle anderen Zutaten verrühren (funktioniert […]

Hafercookies mit Schokolade

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Capecake
Nach langem wälzen von Rezepten ist aus verschiedenen Rezepten folgendes Grundrezept für Muffins entstanden. Zutaten für den Grundteig für 24 Stück: 250 g weiche Butter 300g Zucker 1 Messerspitze Vanille gemahlen 4 Eier etwas Zitronenabrieb 340 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 200 g Buttermilch   Zutaten mögliche […]

Grundrezept Muffins

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Bärlauchcreme
Bei uns im Wald duftet es herrlich nach frischem Bärlauch und so gab es bei uns schon ein paar leckere Rezepte mit Bärlauch. Bärlauchbrot: Für das Brot habe ich das Weizenmehl in meinem Basishefeteig durch Dinkelmehl ersetzt und eine volle Hand geschnittenen Bärlauch dazu gegeben. Das Brot formen und nochmal […]

Bärlauchduft liegt in der Luft

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Gefüllte Auberginen
Von meinen Nachbarn habe ich aus der Türkei diese Kette mitgebracht bekommen: Zu erst bin ich nicht darauf gekommen, was es ist und was man damit machen kann. Es sind getrocknete Auberginen die zu nächst eingeweicht werden müssen und dann können sie lecker gefüllt werden. Für die Füllung habe ich […]

Gefüllte Auberginen aus getrockneten Auberginen

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Risotto vegetarisch
Heute gibt es von mir einfach mal nur eine Idee. Ihr bereitet ein Risotto mit Weißwein und Gemüsebrühe zu und bindet es mit Parmesan und Butter ab. Dazu macht ihr in einer Grillpfanne richtig schönes gegrilltes Gemüse und für die Variante mit Fleisch ein paar Schweinemedaillons. Servieren könnt ihr das […]

“Mit und ohne Fleisch”: Vegetarisches Risotto mit Schweinemedaillons

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