Backen

Mandel-Nuss-Ecken
Zutaten für den Teig 300 g Mehl 2 Eier 1 Msp Backpulver 1 Msp gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker) 130 g Zucker 160 g Butter Aprikosenmarmelade zum Bestreichen des Teiges Zutaten für die Mandel-Nuss Kruste 150 g Butter 3 EL Wasser 150 g Zucker 1 Msp gemahlene Vanille 150 […]

Mandel-Nuss Ecken

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Gebrannte Mandeln
Wenn es draußen gemütlich kalt wird, bekomme ich einfach immer Lust auf gebrannte Mandeln und diesen herrlichen Weihnachtsduft im Haus. Zutaten: 100 g Zucker 100 g Wasser 1 Prise Salz 1/2 Tl Zimt 200 g Mandeln Zubereitung: Zucker, Wasser, Zimt, Salz abwiegen und in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen. Wenn […]

Gebrannte Mandeln

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Knäckebrot
Zutaten: 200 g Roggenvollkornmehl 100 g zarte Haferflocken 50 g Leinsamen 100 g Sonnenblumkerne 50 g Sesam 1 TL Salz 3 EL Rapsöl 220 ml heißes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mit dem heißen Wassern übergießen. Zu einem Teig verkneten. Etwas ruhen lassen und dann dünn auf einem mit […]

Knäckebrot

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Quarkölteig Hasen
Heute morgen wollten wir zum Frühstück “mal eben” noch schnell etwas backen. Wenn es schnell gehen soll ist ein Quark-Öl Teig eine gute, schnelle, leckere,… Lösung. Zutaten: 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 70 g Zucker 50 ml Öl und 50 g geschmolzene Butter (oder nur eins davon) 1 Ei […]

Osterhasen aus Quarkölteig

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Nougatplätzchen
Draußen schmilzt der Schnee und hier Drinnen lassen wir es nochmal schneien. Mit Puderzucker. Zutaten: 400 g Mehl 200 g Butter 3 Eigelb 100 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 1 Schuss Limettensaft etwas Vanillepulver Nussnougatcreme Pudderzucker Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen für ca. 1 Stunde […]

Nougatkekse

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Weizenvollkornbrot
Heute habe ich für euch ein leckeres neues Vollkornbrot mit Buchweizenschrot und Möhren. Sehr saftig und toll für Kinder geeignet. Zutaten: Vorteig: 100 g Weizenvollkornschrot 100 g Buchweizenschrot 400 ml heißes Wasser Hauptteig: 150 g geriebene Karotte 400 g Weizenvollkornmehl 10 g frische Hefe (geht auch mit der entsprechenden Menge […]

Saftiges Weizenvollkornbrot mit Buchweizen und Möhren

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Raupe aus Quark Ölteig
Meine Tochter würde am liebsten jeden Tag einen Teig machen aber was sollen wir mit dem ganzen Kuchen machen und Pizza oder Brot brauchen wir auch nicht jeden Tag. Daher habe ich vor ein paar Tagen spontan beschlossen mein altes Rezept für Quarkölteig mal wieder hervor zu holen und ich […]

Herzhafte Raupe backen

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Rhabarber Käsekuchen
In unserem Garten ist der Rhabarber reif zu ernten. Endlich mein erster Rhabarber aus dem eigenen Garten. Ab in den Kuchen… Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Ei 1 Msp.Vanille 80 g Zucker 100 g Butter für die Füllung: 500 g Quark 150 g Frischkäse […]

Rhabarber Käsekuchen

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Müslikekse
Zutaten: 125 g Butter 250 g blütenzarte Haferflocken 1 Apfel 50 g Zucker 2 Eier 1/2 Tl Zimt 25 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1-2 Hände voll Rosinen Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Haferflocken mischen. Apfel mit Schale raspeln. Anschließend alle anderen Zutaten verrühren (funktioniert mit […]

Müslikekse für Kinder

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Grillbrote und Dips
Am Wochenende waren wir auf einem Geburtstag eingeladen und wir haben Dips und Brot beigesteuert. Praktisch das ich bei vielen Varianten von Brot einfach auf meinen Basishefeteig zurück greifen kann. Meine Auswahl Tomatenbrot (Basishefeteig) Grissini (Basishefeteig) Käsestangen (fertigen Blätterteig) Ciabatta Baguette (Rezept von Aurelie Bastian, externer Link) Dips Zaziki Paprika […]

Grillparty: Brote und Dips

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Apfelkuchen mit Mandeln
Die ersten neuen Äpfel sind reif und so wird es Zeit für den ersten Apfelkuchen der Saison. Zutaten für eine runde Springform: 150 g weiche Butter 100 g Zucker, + Zucker zum Bestreuen 4 Eier Vanillepulver 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 250 g Mehl oder (200 g Mehl und […]

Apfelmandelkuchen

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Brot im Blumentopf
ein Geschenk zu Einzug Mein Bruder zieht nächsten Monat um und da ich nicht selber dabei sein kann musste eine Idee her wie ich trotzdem Brot und Salz verschenken kann. Aus der Idee ist dann eine Backmischung für den Blumentopf entstanden. Dazu gibt es noch ein paar Blumensamen, damit sie […]

Brot im Blumentopf

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Rosenbrot
Zutaten: Basishefeteig 80 g weiche Butter Salz Einen dicken Bund Gartenkräuter, z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie 1-4 Zehen Knoblauch je nach Geschmack 50 g geriebner Parmesan Öl zum Einfetten des Backbleches Basishefeteig zubereiten und 30 Minuten in einem auf 50°C vorgeheizten Ofen gehen lassen. (Den Ofen nur aufheizen und dann […]

Rosenbrot backen

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Kinder Käse Kräcker
Für unsere Tochter habe ich das Rezept von meinen Käse-Kräckern überarbeitet, sodass eine leckere Version für Babys und Kleinkinder entstanden ist. Sie schmecken nicht nur der Kleinen, sondern auch mir. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 50 g Parmesan 25 g Olivenöl 25 g Rapsöl 100 ml […]

Kräcker für Klein und Groß

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Haferschokocookies 1
Zutaten: 125 g Butter 250 g Blütenzarte Haferflocken 100 g Zucker 2 Eier 1 Messerspitze Vanille, gemahlen 25 g Mehl 1/2 TL Backpulver 100 g gehackte Schokolade, Schokoladentropfen, oder Schokostücke für Cookies   Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Haferflocken mischen. Anschließend alle anderen Zutaten verrühren (funktioniert […]

Hafercookies mit Schokolade

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Capecake
Nach langem wälzen von Rezepten ist aus verschiedenen Rezepten folgendes Grundrezept für Muffins entstanden. Zutaten für den Grundteig für 24 Stück: 250 g weiche Butter 300g Zucker 1 Messerspitze Vanille gemahlen 4 Eier etwas Zitronenabrieb 340 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 200 g Buttermilch   Zutaten mögliche […]

Grundrezept Muffins

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Bärlauchcreme
Bei uns im Wald duftet es herrlich nach frischem Bärlauch und so gab es bei uns schon ein paar leckere Rezepte mit Bärlauch. Bärlauchbrot: Für das Brot habe ich das Weizenmehl in meinem Basishefeteig durch Dinkelmehl ersetzt und eine volle Hand geschnittenen Bärlauch dazu gegeben. Das Brot formen und nochmal […]

Bärlauchduft liegt in der Luft

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Sechskornbrot
Neulich hatte ich Lust ein Brot zu backen hatte aber die Zutaten für mein leckeres Vollkornbrot nicht da und so musste eine Alternative her. Wenn der Duft eines frisch gebackenen Brotes durch das Haus zieht finde ich das einfach wunderbar. Dann das Brot warm aus dem Ofen nehmen und die […]

Saftiges Sechskornbrot

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kindercounty Torte
Als großer Fan von Kinderschokolade habe ich für eine Freundin überlegt,ob ich eine Torte backen kann die etwas an den Geschmack von Kindercountry Riegel erinnert. Zunächst habe ich einen Blick auf die Packung riskiert. Was ist drin in dem leckeren Schokoriegel. Zerealien, Milch, Vanillin, Schokolade…. aber wie bekomme ich das […]

Kinder (Country) Torte

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Kochen und Essen hat für mich einen besonderen Stellenwert. Gerade riecht es nach frisch gebackenem Brot. Herrlich wenn der Duft sich so langsam im Haus verbreitet und die Vorfreude auf eine leckere Mahlzeit steigt. Es macht einfach nur Freude leckere Rezeptideen umzusetzen. Neue leckere Speisen zu kochen und zu genießen. […]

Genuss – Aus dem Garten auf den Teller

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Johannesbeerstreuselmuffins
Im Garten sind die Johannesbeeren reif und draußen an den Straßenrändern und im Wald ist die “Brombeerjagt” eröffnet. Zeit einen Kuchen und Muffins zu backen. Zutaten für die Streusel und Belag: 100 g Butter 60 g Zucker 125 g Mehl 50 g Mandeln 50 g gehackte weiße Schokolade 500 g […]

Saftiger Johannesbeerkuchen

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Cantuccini backen
Zutaten: 1 Ei 80 g Zucker 1 Msp. Vanille gemahlen, alternativ ein Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 1/2 TL Zitronenschale 160 g Mehl 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver 25 g weiche Butter 150 g ganze Mandeln   Zubereitung: Das Ei mit dem Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. […]

Cantuccini mit ganzen Mandeln

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Erdbeer Panna Cotta Torte
Erdbeer trifft Panna Cotta, das ist eine leckere Kombination. Zum Muttertag dachte ich mir, warum die Kombination nicht zu einem Kuchen zusammen bringen und hier ist das Ergebnis. Zutaten: für den Teig: 3 Eier 2 EL heißes Wasser 75 g Zucker 75 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver Joghurt Panna […]

Erdbeer Joghurt Panna Cotta Torte

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Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Oliven
Was gibt es leckeres als ein frisch gebackenes Brot. Die Vielfalt von Brot ist einfach der Wahnsinn. So könnt ihr ein ganz einfaches Brot aus meinem Basishefeteig backen oder ein leckeres Schwarzbrot aber heute zum Grillen passt am besten ein Ciabatta mit getrockneten Tomaten, frischen Kräutern und Oliven. Zutaten Basisrezept, […]

Ciabatta backen

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Blätterteigapfelrosen
Zutaten: eine Rolle Blätterteig Zucker Äpfel Saft einer Zitrone Puderzucker Papierförmchen Muffinsform Zubereitung: Äpfel waschen, entkernen und in ganz dünne Spalten schneiden. Bis zur Verarbeitung in Wasser mit Zitronensaft legen. den Blätterteig in ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden. Die Apfelspalten leicht überlappend nebeneinander auf dem Teig platzieren. Sie sollten […]

Blätterteig Rosen backen

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