Kochen

Kürbisgemüse auf Nudeln
Zutaten: Nudeln einen kleine Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel Öl zum andünsten 1 Dose gehackte Tomaten oder frische Tomaten gewürfelt oder 200 ml passierte Tomaten, je nach Geschmack Kreuzkümmel Salz und Pfeffer  Zubereitung: Den Kürbis waschen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das […]

Kürbisgemüse auf Nudeln

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Raupe aus Quark Ölteig
Meine Tochter würde am liebsten jeden Tag einen Teig machen aber was sollen wir mit dem ganzen Kuchen machen und Pizza oder Brot brauchen wir auch nicht jeden Tag. Daher habe ich vor ein paar Tagen spontan beschlossen mein altes Rezept für Quarkölteig mal wieder hervor zu holen und ich […]

Herzhafte Raupe backen

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Rhabarber Käsekuchen
In unserem Garten ist der Rhabarber reif zu ernten. Endlich mein erster Rhabarber aus dem eigenen Garten. Ab in den Kuchen… Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Ei 1 Msp.Vanille 80 g Zucker 100 g Butter für die Füllung: 500 g Quark 150 g Frischkäse […]

Rhabarber Käsekuchen

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Pasta mit Spargel
Eins meiner Lieblingsgerichte das ich heute mit euch teilen möchte. Zutaten für 4 Personen: 500 – 1000 g Spargel je nach Geschmack ein bis zwei Hände voll Tomaten eine kleine Zwiebel eine Hand Basilikum oder Schnittlauch, oder Petersilie (je nach Geschmack und Verfügbarkeit) Nudeln (Selb gemacht schmecken sie besonders lecker. […]

Pasta mit Spargel

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Capecake
Nach langem wälzen von Rezepten ist aus verschiedenen Rezepten folgendes Grundrezept für Muffins entstanden. Zutaten für den Grundteig für 24 Stück: 250 g weiche Butter 300g Zucker 1 Messerspitze Vanille gemahlen 4 Eier etwas Zitronenabrieb 340 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 200 g Buttermilch   Zutaten mögliche […]

Grundrezept Muffins

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Bärlauchcreme
Bei uns im Wald duftet es herrlich nach frischem Bärlauch und so gab es bei uns schon ein paar leckere Rezepte mit Bärlauch. Bärlauchbrot: Für das Brot habe ich das Weizenmehl in meinem Basishefeteig durch Dinkelmehl ersetzt und eine volle Hand geschnittenen Bärlauch dazu gegeben. Das Brot formen und nochmal […]

Bärlauchduft liegt in der Luft

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Gefüllte Auberginen
Von meinen Nachbarn habe ich aus der Türkei diese Kette mitgebracht bekommen: Zu erst bin ich nicht darauf gekommen, was es ist und was man damit machen kann. Es sind getrocknete Auberginen die zu nächst eingeweicht werden müssen und dann können sie lecker gefüllt werden. Für die Füllung habe ich […]

Gefüllte Auberginen aus getrockneten Auberginen

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Risotto vegetarisch
Heute gibt es von mir einfach mal nur eine Idee. Ihr bereitet ein Risotto mit Weißwein und Gemüsebrühe zu und bindet es mit Parmesan und Butter ab. Dazu macht ihr in einer Grillpfanne richtig schönes gegrilltes Gemüse und für die Variante mit Fleisch ein paar Schweinemedaillons. Servieren könnt ihr das […]

“Mit und ohne Fleisch”: Vegetarisches Risotto mit Schweinemedaillons

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Paniertes Gemüse und panierte Schnitzel
Zutaten: Gemüse zum Panieren (z.B. Knollensellerie, Zucchini, Aubergine,…) 1 Ei Semmelbrösel Mehl Dazu passen Salzkartoffeln und Kräuter- oder Championrahmsoße. Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben schneiden und je nach Festigkeit (z.B. Knollensellerie) biss-fest in etwas Wasser dünsten. Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und  nach einander erst ins Mehl, […]

“Mit und ohne Fleisch”: Paniertes Gemüse und paniertes Schnitzel

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Grünkern-Bolognese
Zu nächst muss ich einmal sagen, dass ich kein Fan davon bin vegetarische Gerichte genauso zu nennen die wie mit Fleisch, aber so ist es in manchen fällen doch am einfachsten. So auch in diesem Fall. Diese Woche habe ich eine vegetarische Bolognese aus Grünkernschrot und eine ganz normale Bolognese […]

Mit und ohne Fleisch (Grünkern) Bolognese

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Ravioli mit Kürbisfüllung
Zutaten: 1 x Grundteig Pasta Für die Füllung 200 g Hokkaido Kürbis 1 kleine Zwiebel 1 EL Pflanzenöl 50 g Pistazien 30 g Parmesan 50 g Frischkäse, natur Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe Für die Salbeibutter 100 g Butter Eine Hand voll frischer Salbeiblätter 1 mittlere/ große Möhre Pastateig nach Rezept herstellen […]

Ravioli mit Kübisfüllung

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Kochen und Essen hat für mich einen besonderen Stellenwert. Gerade riecht es nach frisch gebackenem Brot. Herrlich wenn der Duft sich so langsam im Haus verbreitet und die Vorfreude auf eine leckere Mahlzeit steigt. Es macht einfach nur Freude leckere Rezeptideen umzusetzen. Neue leckere Speisen zu kochen und zu genießen. […]

Genuss – Aus dem Garten auf den Teller

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Rumtopf Trauben und Heidelbeeren
In unserem Garten sind die Stachelbeeren reif, daher finden auch diese den Weg in den Rumtopf. Wer keine im Garten hat findet Stachelbeeren derzeit im Supermarkt. Ebenfalls finden bei mir jetzt Trauben und Blaubeeren den Weg in den Rumtopf. Trauben finde ich entwickeln ein tolles Aroma im Rumtopf beim Kaufen […]

Rumtopf: 4, 5 und 6 Obst: Trauben, Stachelbeeren und Blaubeeren

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Süßkirschen
Gestern hatten wir die Möglichkeit bei Nachbarn Kirschen zu ernten. Das ist immer eine großer Spaß. Wir nehmen dann unser Wohnmobil und stellen es unter den Kirschbaum, dann heißt es hoch aufs Dach klettern und Kirschen pflücken bis wir nicht mehr dran kommen. Aus der Kiste gepflückter Kirschen haben wir: […]

Rumtopf: 3 Obst “Kirschen”

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Feta im Teigmantel
Wie im Betrag zum Thema Frühlingsrollen angekündigt kommt hier eine weitere Idee wie der Teig gefüllt werden kann.   Zutaten:   Zubereitung: Alternativ könnt ihr Feta oder Ziegenkäse zum Grillen auch in Yufka Teig aus dem türkischen Supermarkt einpacken oder zum Backen im Backofen in Blätterteig. Eure Kathrin mit ihren […]

Feta im Teigmantel

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Rumtopf in Gläser
So sah er aus mein Rumtopf den ich vorletztes Jahr zu Weihnachten verschenkt habe und hier findet ihr den Artikel. Jetzt ist es Zeit einen neuen Rumtopf anzusetzen und dafür braucht ihr nicht viel. Gestartet wird traditionell mit Erdbeeren. Was braucht ihr noch: 1 Flasche Rum 500 g Zucker 500 […]

Rumtopf: Jetzt ansetzen

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Feige mit Ziegenkäse
Wir sind schon wieder fleißig am grillen und nutzen dafür jeden schönen Abend. Für Abwechslung ist dabei immer gesorgt. Verschiedene Salate: Frischer Pflücksalat Spargelsalat Mediterraner Nudelsalat Couscous- oder Kartoffelsalat, es findet sich immer wieder etwas neues Vegetarisches vom Grill: Camembert mit Honig vom Grill Feta mit Tomatenhaube Auberginenfächer vom Grill […]

Gegrillte Feigen mit Ziegenkäse

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Pflücksalat
Die Sonne scheint und endlich kann ich das Erste in meinem Garten ernten. Unter Folie hatte ich im April meinen Pflücksalat zum schnellen keimen gebracht und jetzt kann er bereits geerntet werden. Am besten schmeckt mir der Pflücksalat mit einem leichten Dressing aus Öl und einen Fruchtessig, wie zum Beispiel […]

Die Ernte beginnt mit Pflücksalat

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Backofenchips
  Zutaten: 4 große Kartoffeln 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver   Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und je nach Geschmack mit oder ohne Schale in feine Scheiben schneiden. Mit dem Öl und Gewürzen gut mischen. Anschließend im Ofen auf einem Rost bei  180° C 10-15 Minuten backen. Tipp: Es gibt […]

Kartoffelchips aus dem Ofen

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Möhren vom Grill, Möhren grillen
Heute wird angegrillt. Bei dem schönen Wetter bekommen wir richtig Lust darauf unseren Grill an zu schmeißen und mit einem leckeren Essen in die Grillsaison zu starten. Leider gibt es im Supermarkt noch nicht wirklich frisches Gemüse und Salat für den Grill. Aber es gibt noch gelagerte Möhren aus Deutschland […]

Gegrillte Möhren

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Veg. Burger mit paniertem und gegrilltem Gemüse
Heute habe ich wieder etwas neues für euch aus meiner Serie mit und ohne Fleisch. Gemeinsam essen wir gerne Burger, auch bei diesem Gericht haben wir “das Problem”, dass ich Vegetarierin bin und mein Freund leidenschaftlicher Fleischesser.   Rund um den Burger sind bei mir einige leckere vegetarische Alternativen entstanden.  […]

“Mit und ohne Fleisch”: Burger

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Gefüllter Blätterteig
Für zwei Personen Zutaten: 2 Blätter Tiefkühlblätterteig 1 Feta eine Hand voll kleiner Tomaten Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Zubereitung: Den Blätterteig etwas ausrollen. Den Feta halbieren und in der Mitte platzieren. Tomaten und je nach Geschmack eine Zwiebel und etwas Knoblauch in Würfel schneiden und auf dem Feta platzieren. […]

Feta im Blätterteigmantel

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Veg. Frühlingsrollen
Zutaten: 1 Packung Frühlingsrollen Teig viel verschiedenes Gemüse (Möhren, Chinakohl oder Weißkohl, Lauch, Erbsen,…) ggf. Reisnudeln ggf. Hühnchenbrust Sesamöl zum Braten/ Frittieren Das Gemüse waschen und sehr fein reiben/ schneiden. Anschließend das Gemüse in einer Pfanne in Sesamöl andünsten. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und unter das Gemüse geben. Alles […]

“Mit und ohne Fleisch”: Frühlingsrollen selber machen

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Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln 1 kleine Stange Lauch etwas Öl zum Dünsten 200 g Erbsen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch Zehe 1 Becher Sahne Salz, Peffer, Currypulver Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleinen Würfel […]

Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry

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