Kochen

Vegetarisches Essen ist langweilig? Es ist schwierig normales und vegetarisches Essen zu kombinieren. Ganz und Gar nicht! Ich möchte Sie in Zukunft vom Gegenteil überzeugen.

Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln 1 kleine Stange Lauch etwas Öl zum Dünsten 200 g Erbsen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch Zehe 1 Becher Sahne Salz, Peffer, Currypulver Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleinen Würfel […]

Nudeln mit Erbsen-Lauch Curry

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Rote Grütze
Draußen ist es richtig kalt. Im Dunst der Abzugshaube spiegelt sich die Morgensonne. Draußen ist es ganz ruhig als würde die Welt noch schlafen. Hier drin in der Küche bin ich schon am Kochen. Das leckere Schwarzbrot zum Backen vorbereiten für das Neujahrsfrühstück morgen und eine leckere Rote Grütze zaubern […]

Schnelles Dessert – Rote Grütze

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Gnocchi mit Möhren und Salbei
Für 4 Personen: Gnocchi (wer mag kann die Gnocchi auch aus dem Kartoffelteig selber machen. Dann kurz kochen abtropfen und braten) 2-3 EL Öl zum Braten 2 Möhren 20 g Butter ein paar Blätter Salbei Salz/ Pfeffer Zubereitung: Die Möhren waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Butter in einer […]

Gnocchi mit Möhren und Salbei

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Plätzchenteller
… gibt es so manche Leckerei… Gestern habe ich gemeinsam mit meiner besten Freundin, meinem Patenkind und der Unterstützung von unserem Großen gemeinsam die ersten Plätzchen für dieses Jahr gebacken. Spitzbuben und Makronen lassen sich sehr gut kombinieren, denn sie teilen sich gemeinsam drei Eier. Für die Makronen braucht ihr […]

In der Weihnachtsbäckerei…

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Rezepte rund um die liebste Knolle der Deutschen – Die Kartoffel! Die Kartoffel (Solanum tuberosum), in manchen Regionen auch Erdapfel genannt kam seinerzeit als Zierpflanze nach Europa. Heute ist sie kaum noch aus der Deutschen Küche weg zu denken. Schweinebraten mit Rotkohl ohne Kartoffelklöße, ein Weihnachtsmarkt ohne Reibekuchen, oder, oder, […]

Nächster Kochkurs: Kartoffeln – Ein Vorgeschmack: Kartoffelwaffeln

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Nudeln mit Kürbis
Die Kürbiszeit ist im vollen Gange und so habe auch ich mich mal wieder umgeschaut um Ideen zu sammeln, was ich neben einer Kürbissuppe noch leckeres aus Kürbis kochen kann. Aus den gesammelten Ideen ist ein Kürbisnudelgericht entstanden. Zutaten für 4 Personen: 300 – 350 g Nudeln 600 g Hokkaidokürbis […]

Nudeln mit cremigem Kürbis

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Gefüllte Kartoffelplätzchen aufgeschnitten
Nächten Monat steht wieder ein Kochabend zum Thema Kartoffeln in der VHS Brühl auf meinem Plan. Natürlich sollen an diesem Abend auch neue Rezepte ausprobiert werden. Eine meiner Überlegungen war… …Warum nicht aus Kartoffelknödel und Beilage eine Speise machen? Das war die Frage die ich mir die Tage gestellt habe […]

Gefüllte Kartoffelplätzchen

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Äpfel Streuobst
Bei einen Spaziergang in den letzten Tagen bin ich über eine öffentliche Streuobstwiese gelaufen und ich konnte einfach nicht an den tollen Äpfeln und Birnen auf dem Boden vorbei laufen. Also haben wir einige Äpfel und Birnen gesammelt aus denen ich anschließend Bratapfel- und Bratbirnenkompott gekocht habe. Das Bratapfelkompott hält […]

Streuobstwiesen – Bratapelkompott aus Streuobst

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Auberginenfächer mit Tomatenhaube
Aus Auberginen kann man viele tolle vegetarische Gerichte zaubern. Gerade auch zum Grillen eignet sie sich sehr gut. Hier nur eins von meinem vielen Rezepten. Zutaten: 1 Aubergine 1 Stück Feta 2-3 Tomaten Pfeffer, Salz, frischer Rosmarin   Zubereitung: Aubergine Waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in einen dünnen Fächer […]

Auberginenfächer vom Grill

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Sekt mit Lavendel Aufguss1
Seit Jahren habe ich diesen wunderbaren Lavendel in meinem Garten. Schon häufig habe ich ihn als Dekoration verwendet aber nicht zum Kochen. Das sollte sich dieses Jahr ändern. Grundlage für Limonade oder Sektaufguss ganz ohne Zusatzstoffe, direkt aus dem Garten: 500 ml Wasser 4 EL Zucker 5 frische Blütenstände Lavendel […]

Lavendellimonade – Lavendel im Sekt

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Die fertigen Weinblätter servierfertig abgerichtet
Wenn die Weinblätter sich die Weinblätter voll entfaltet haben bekomme ich das erste mal im Jahr Hunger auf gefüllte Weinblätter. Dann entferne ich einige Weinblätter rund um die Ehren damit die Sonne die Früchte besser reifen lassen kann. Diese Blätter verarbeite ich weiter zu leckeren gefüllten Weinblättern. Zutaten: Weinblätter aus […]

Gefüllte Weinblätter

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Zutaten vor dem Grillen
Eigentlich sollte es heute bei uns ganz klassisch Spargel mit Kartoffeln und dazu Schnitzel geben, aber bei dem schönen Wetter wollten wir doch lieber grillen. Also warum nicht das Spargelessen aus Grillessen zubereiten. Aus der Kombination würde dann folgendes Grillgericht: (Einige der Speisen verlinke ich euch zu den Rezepten) Gegrillter […]

Spargel mal anders – Spargel vom Grill

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Camembert mit Honig vom Grill
Ein schnelles vegetarisches Grillgericht. Zutaten: Ein Camembert 2 TL Honig etwas OIivenöl 1 Schalotte 2 Zweige Rosmarin Zubereitung: Schalotte schälen und fein Würfeln. Den Camembert von beiden Seiten ca. 2 Minuten heiß grillen. Dann in die Grillpfanne geben und mit Honig beträufeln. Gemeinsam mit dem Öl und der Schalottenwürfen, sowie […]

Camembert mit Honig vom Grill

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Grillen
Grillen wird immer beliebter. Vom Werbeflyer des Discounter über Magazine bis hin zu Kochbüchern jeder berichtet über leckere Grillrezepte. Als langjährige Vegetarierin muss ich immer wieder feststellen, dass es nicht immer ganz so einfach ist den klassischen “Fleischesser” beim Grillen mit modernen, leckeren Alternativen bzw. Ergänzungen zu überzeugen. So gibt […]

Grillen für jedermann

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Spargelsalat
Ein leckerer, leichter Salat aus Spargel und frischem grünen Salat. Eine gute Beilage zum Grille. Zutaten: 500 g Spargel 1/2 Eisbergsalat oder anderen Salat 1 Schalotte Petersilie 1 TL Senf 1 Kelle Spargelwasser 2 EL Essig 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver   Zubereitung: Spargel schälen und in Wasser mit […]

Spargelsalat

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Heute habe ich für euch eine neue Füllung für Blätterteig- oder Pizzateigschnecken. Die Schnecken sind ganz schnell zubereitet. Zutaten: 1 x Blätterteig ca. DIN A 4 groß 1 Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, Parikapulver Frischer Basilikum Zubereitung: Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver bestreuen. […]

Blätterteigschnecken Tomate-Mozzarella

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
4
Brot das lange saftig bleibt und lange hält das war schon lange mein Wunsch und hier kommt das Rezept dazu. Zutaten: 250 g Dinkel oder Weizenvollkornmehl 250 g Dinkel oder Weizenschrot 125 g Roggenschrot 2 EL Rübenkraut 50 g Leinsamen 100 g Sonnenblumkerne 500 ml Buttermilch 100 ml Wasser 1 […]

Schwarzbrot, Saftiges Vollkornbrot

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Avocado
    Zutaten: Eine reife Avocado 1 Fleischtomate 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Basilikumblätter Pfeffer/ Salz Zubereitung: Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado kann auch mit Schale gegrillt und anschließend ausgelöffelt werden. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem […]

Gefüllte Avocado vom Grill

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Knoblauchbrotspieß
Heute verrate ich euch ein total leckeres, neues Rezept für die nächste Grillparty. Zutaten: 1 x Basishefeteig für herzhafte Speisen 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Kräuter aus dem Garten oder Kräuter der Provence Salz Grillspieße   Zubereitung: Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und dünn ausrollen. Olivenöl, gepresster Knoblauch, gehackte Kräutern und […]

Knoblauchbrotspieße

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Linguine mit Bärlauch
Wie versprochen kommen hier noch weitere leckere Rezepte mit Bärlauch. Zutaten für 2 Personen: 200 g Linguine 50 g Bärlauch oder nach Gefühl 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Parmesan Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung und Geschmack in Salzwasser garen. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer […]

Linguine mit Bärlauch

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Bärlauchmuffins
Wie vor ein paar Tagen in meinem Beitrag versprochen gibt es heute das erste Bärlauchrezept.   Zutaten: Für den Teig 250 g Kartoffeln 300 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 120 ml Wasser Salz Für die Füllung 100 g Frischkäse 100 g Bärlauch 1 Ei Pfeffer, Salz Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen […]

Bärlauchmuffins

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Bärlauch
Gestern war ich zum ersten mal dieses Jahr im Wald und habe Bärlauch geerntet. Der Bärlauch ist schon ziemlich groß, aber ich habe es in diesem Jahr einfach nicht früher geschafft ins Bergische zu fahren und an meiner Lieblingsstelle, die ich vor 15 Jahren entdeckt habe Bärlauch zu sammeln. Auch […]

Es ist Bärlauchzeit

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Gefüllte Paprika
Wie in meinem letzten Kochkurs versprochen gibt es heute das Rezept für die Gefüllte Paprika. Zutaten für 2-3 Paprika je nach Größe: 2-3 Spitzpaprika ca. 100 g Blattspinat (tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Öl zum Dünsten 100 g Frischkäse Natur oder Kräuter 50 g Parmesan 50 g Pinienkerne […]

Vegetarisch Grillen: Gefüllte Paprika

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Mediterraner Nudelsalat
Hier kommt eins meinen Lieblingsrezepte in der Grillsaison. Es ist ist ein leckerer, leichter Nudelsalat der beliebig verändert werden kann. In der Basis ist der Salat vegetarisch, aber es passt auch Thunfisch oder Schinken in den Salat. Zutaten: 200 g Nudeln 200 g Pflücksalat oder Romasalat 1 rote Zwiebel oder […]

Mediterraner Nudelsalat

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am
Hefeteig
Sie suchen nach einem einfachen herzhaften Hefeteig, aus dem Sie viele verschiedene Speisen zaubern können? Dann ist der Hefeteig genau das, wonach Sie suchen. An unserem Kochabend wollen wir verschiedenste Rezepte aus einem Grundteig ausprobieren: vom leckeren frischen Brot als Beilage zu Vorspeisen bis hin zur Pizza oder zum Flammkuchen […]

Nächster Kochkurs: Herzhaftes Rund um den Hefeteig in Pulheim

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am