Vegetarisch

Äpfel Streuobst
Bei einen Spaziergang in den letzten Tagen bin ich über eine öffentliche Streuobstwiese gelaufen und ich konnte einfach nicht an den tollen Äpfeln und Birnen auf dem Boden vorbei laufen. Also haben wir einige Äpfel und Birnen gesammelt aus denen ich anschließend Bratapfel- und Bratbirnenkompott gekocht habe. Das Bratapfelkompott hält […]

Streuobstwiesen – Bratapelkompott aus Streuobst

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Auberginenfächer mit Tomatenhaube
Aus Auberginen kann man viele tolle vegetarische Gerichte zaubern. Gerade auch zum Grillen eignet sie sich sehr gut. Hier nur eins von meinem vielen Rezepten. Zutaten: 1 Aubergine 1 Stück Feta 2-3 Tomaten Pfeffer, Salz, frischer Rosmarin   Zubereitung: Aubergine Waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in einen dünnen Fächer […]

Auberginenfächer vom Grill

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Sekt mit Lavendel Aufguss1
Seit Jahren habe ich diesen wunderbaren Lavendel in meinem Garten. Schon häufig habe ich ihn als Dekoration verwendet aber nicht zum Kochen. Das sollte sich dieses Jahr ändern. Grundlage für Limonade oder Sektaufguss ganz ohne Zusatzstoffe, direkt aus dem Garten: 500 ml Wasser 4 EL Zucker 5 frische Blütenstände Lavendel […]

Lavendellimonade – Lavendel im Sekt

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Die fertigen Weinblätter servierfertig abgerichtet
Wenn die Weinblätter sich die Weinblätter voll entfaltet haben bekomme ich das erste mal im Jahr Hunger auf gefüllte Weinblätter. Dann entferne ich einige Weinblätter rund um die Ehren damit die Sonne die Früchte besser reifen lassen kann. Diese Blätter verarbeite ich weiter zu leckeren gefüllten Weinblättern. Zutaten: Weinblätter aus […]

Gefüllte Weinblätter

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Heute habe ich für euch eine neue Füllung für Blätterteig- oder Pizzateigschnecken. Die Schnecken sind ganz schnell zubereitet. Zutaten: 1 x Blätterteig ca. DIN A 4 groß 1 Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, Parikapulver Frischer Basilikum Zubereitung: Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver bestreuen. […]

Blätterteigschnecken Tomate-Mozzarella

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Knoblauchbrotspieß
Heute verrate ich euch ein total leckeres, neues Rezept für die nächste Grillparty. Zutaten: 1 x Basishefeteig für herzhafte Speisen 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Kräuter aus dem Garten oder Kräuter der Provence Salz Grillspieße   Zubereitung: Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und dünn ausrollen. Olivenöl, gepresster Knoblauch, gehackte Kräutern und […]

Knoblauchbrotspieße

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Linguine mit Bärlauch
Wie versprochen kommen hier noch weitere leckere Rezepte mit Bärlauch. Zutaten für 2 Personen: 200 g Linguine 50 g Bärlauch oder nach Gefühl 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Parmesan Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung und Geschmack in Salzwasser garen. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer […]

Linguine mit Bärlauch

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Bärlauchmuffins
Wie vor ein paar Tagen in meinem Beitrag versprochen gibt es heute das erste Bärlauchrezept.   Zutaten: Für den Teig 250 g Kartoffeln 300 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 120 ml Wasser Salz Für die Füllung 100 g Frischkäse 100 g Bärlauch 1 Ei Pfeffer, Salz Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen […]

Bärlauchmuffins

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Gefüllte Paprika
Wie in meinem letzten Kochkurs versprochen gibt es heute das Rezept für die Gefüllte Paprika. Zutaten für 2-3 Paprika je nach Größe: 2-3 Spitzpaprika ca. 100 g Blattspinat (tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Öl zum Dünsten 100 g Frischkäse Natur oder Kräuter 50 g Parmesan 50 g Pinienkerne […]

Vegetarisch Grillen: Gefüllte Paprika

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Mediterraner Nudelsalat
Hier kommt eins meinen Lieblingsrezepte in der Grillsaison. Es ist ist ein leckerer, leichter Nudelsalat der beliebig verändert werden kann. In der Basis ist der Salat vegetarisch, aber es passt auch Thunfisch oder Schinken in den Salat. Zutaten: 200 g Nudeln 200 g Pflücksalat oder Romasalat 1 rote Zwiebel oder […]

Mediterraner Nudelsalat

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Hefeteig
Sie suchen nach einem einfachen herzhaften Hefeteig, aus dem Sie viele verschiedene Speisen zaubern können? Dann ist der Hefeteig genau das, wonach Sie suchen. An unserem Kochabend wollen wir verschiedenste Rezepte aus einem Grundteig ausprobieren: vom leckeren frischen Brot als Beilage zu Vorspeisen bis hin zur Pizza oder zum Flammkuchen […]

Nächster Kochkurs: Herzhaftes Rund um den Hefeteig in Pulheim

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Feta mit Tomaten
Letztes Wochenende sind wir so richtig in die Grillsaison gestartet. Der Grill ist sauber, die Gartenmöbel aus dem Winterschlaf geholt und schon kann es los gehen. Passend zum Start der Grillsaison gebe ich diese Woche einen Kochkurs bei der VHS zu Thema schnelle vegetarische Grillgerichte. Eins von den Rezepten will […]

Vegetarisch Grillen Feta mit Tomatenhaube

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Sprossenmix nach 2 Tagen
Welchen Gartenliebhabe fehlen nicht im Winter leckeres Gemüse und Salat aus dem Garten. Spätestens wenn der Schnee den Garten bedeckt werden die Vitamine aus dem Garten sehr wenig. Spätestens dann ist es für mich an der Zeit meinen kleinen Sprossengarten auszupacken und mir meine Vitamine und Naschereien direkt auf der […]

Der kleinste Nutzgarten fürs Haus – Sprossengärten

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Pasta selber gemacht
Pasta liebe ich… und selbst gemacht ist sie ein Gedicht. Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl Typ 405 150 g Hartweizengries 2 Eier 1 TL Salz 50-70 ml warmes Wasser   Zubereitung: Aus allen Zutaten einen festen Teig herstellen. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss ca. eigroße […]

Ich liebe selbst gemachte Pasta

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Gefüllte Kartoffelrolle mit Mangold und Kräutersoße
Die gefüllte Kartoffelrolle ist eine leckere Variante der Kartoffelknödel. Die Rolle kann entweder als Beilage zu einem Fleischgericht oder mit Kräutersoße als vegetarisches Gericht gegessen werden. Zutaten: ½ Kartoffelteig Rezept (Kartoffelknödel Rezept) 300 g Spinat, Mangold, Rosenkohl oder Wirsingkohl ½ Zwiebel 2 EL Öl 50 g Parmesan Pfeffer, Salz, Brühe […]

Gefüllte Kartoffelrolle

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Lange habe ich noch an einem Weihnachtsgeschenk überlegt und dann kam die Idee: Ein Korb mit selbst gemachten Speise aus der Küche. Das Erste was ich dafür angesetzt habe ist mein geliebter Granatapfelessig. Dazu braucht ihr: 2 Granatäpfel 500-750 ml Weißweinessig Ein Glas mit Deckel (Weckglas) Die Granatäpfel zunächst von […]

Geschenke aus der Küche: Granatapfelessig

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Um mein Weihnachtsgeschenk einen Korb mit Geschenken aus der Küche weiter zu vervollständigen habe ich gestern meine Käse-Kräuter Kräcker gebacken und statt wie normal zu schneiden mit Sternausstechern ausgestochen. Zutaten: 170 g Mehl Typ 405 80 g Vollkornmehl 3-4 TL frisch gehackter Rosmarin 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan oder alter […]

Käse-Kräuter Kräcker

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Heute Mittag hatte ich so richtig Lust auf einen leckeren Salat. In meinen Kühlschrank habe ich dann drei passende Gemüse für meinen Rohkostsalat gefunden: Möhren, Kohlrabi und Mais. Zutaten für 2 Personen: Eine Kohlrabi ein bis zwei Möhren 1/2 Dose Mais 1/2 kleine Zwiebel 5 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig […]

Three color Salat

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Gestern für einen Junggesellinnenabschied wollte ich eine Kleinigkeit zum Snacken backen. Ich habe einfach ausprobiert, ob kleine herzhafte Schnecken statt mit Blätterteig auch mit Hefeteig schmecken. Zu nächst habe ich einmal das Basishefeteigrezept hergestellt und diesem nach dem Gehen dünn ausgerollt. Den Belag habe ich vegetarisch gewählt: 1 rote Paprika […]

Pizzateigschnecken

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Flammkuchen 1
Flammkuchen     Zutaten für 4 Personen Basishefeteig Becher saure Sahne Salz/ Pfeffer/ Oregano 1 gelbe Paprika 1/2 Dose Mais 1 Stange Lauch oder ein Bund Frühlingszwiebeln 100 g Käse z.B. Bergkäse, Gauda       Zubereitung Teig wie im Basisrezept beschrieben zubereiten. Die saure Sahne mit Salz und Pfeffer […]

Flammkuchen

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Für die Fladenzungen verwende ich einmal das Rezept Basishefeteig für herzhafte Speisen. Wärend der Hefeteig geht habe ich genug Zeit mir den Belag zu überlegen. Das Rezept ist toll für Familien, so kann jeder seine Zunge so belegen wie er möchte. Wer besonders Käse mag kann den Rand auch mit […]

Fladenzungen

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